Kikkererwten in de hoofdrol: een makkelijk en smaakvol recept voor elke dag

Waarom kikkererwten zo geliefd zijn

Veel mensen kiezen voor kikkererwten omdat ze vol zitten met vezels, eiwitten en vitamines. Je vindt ze vaak in de keuken van landen als India, Turkije en Marokko. Van nature hebben ze een milde smaak, waardoor ze in bijna elk gerecht kunnen. Ze zijn goed voor de spijsvertering en geven lang een vol gevoel. Voor vegetariërs en veganisten zijn kikkererwten een goede bron van eiwitten. Je kunt ze uit blik gebruiken, maar ook zelf weken en koken. Voor wie weinig tijd heeft, zijn de kant-en-klare opties erg handig.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een simpel gerecht

Een eenvoudig kikkererwten recept begint met een paar basisingrediënten.

• blik kikkererwten
• ui
• knoflook
• paprikapoeder
• komijn
• tomatenblokjes
• paprika
• spinazie
• zout
• peper
• verse koriander
• olijfolie
• rijst
• couscous
• brood

Stapsgewijs een kikkererwten gerecht maken

• Begin met het afgieten en spoelen van de kikkererwten die je uit blik hebt gebruikt.
• Snijd de ui en knoflook fijn.
• Zet een grote pan op middelhoog vuur en verwarm daarin de olijfolie.
• Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
• Voeg het paprikapoeder en komijn toe en bak een minuut mee.
• Doe daarna de tomatenblokjes erbij en roer alles goed door.
• Nu kun je de kikkererwten toevoegen samen met wat zout en peper.
• Laat het geheel tien tot vijftien minuten op laag vuur staan, zodat de smaken goed mengen.
• Wil je extra groenten, voeg die dan samen met de tomaten toe.
• Als het gerecht warm is en alles goed gemengd, kun je nog wat verse koriander toevoegen.
• Serveer het warm met rijst of brood.

Leuke variaties en extra tips

Het voordeel van een basisgerecht met kikkererwten is dat je eindeloos kunt variëren.

• Maak het pittiger met wat chilipeper of voeg extra kruiden toe zoals garam masala of kurkuma voor een Indiase toets.
• Ook kun je het gerecht romiger maken met een scheutje kokosmelk.
• Voor een frisse variant doe je er blokjes komkommer en tomaat bij en laat je het gerecht afkoelen tot een salade.
• Kikkererwten zijn ook lekker in soepen, als vulling voor een wrap of in een ovenschotel.
• Door ze te roosteren in de oven met olie en kruiden krijg je een knapperige snack.
• Het is handig om altijd een blik of pot in huis te hebben, zo heb je snel een voedzame maaltijd klaar.

Veelgestelde vragen over recepten met kikkererwten

Hoe lang moet je kikkererwten koken als je ze zelf weekt?

Zelf geweekte kikkererwten moet je ongeveer 8 tot 12 uur laten weken in ruim water. Daarna kook je ze in vers water in ongeveer 45 tot 60 minuten gaar.

Kun je kikkererwten invriezen?

Gekookte kikkererwten kun je goed invriezen. Laat ze eerst afkoelen, doe ze in een bakje of zakje en bewaar ze tot drie maanden in de vriezer.

Zijn kikkererwten gezond?

Kikkererwten zijn gezond omdat ze veel vezels, eiwitten en verschillende vitamines bevatten. Ze helpen de spijsvertering en geven energie.

Kun je een gerecht met kikkererwten ook koud eten?

Een gerecht met kikkererwten kun je ook koud eten. Ze zijn lekker in salades of als vulling voor wraps.

Mag je het vocht uit een blik kikkererwten gebruiken?

Het vocht uit het blik, ook wel aquafaba genoemd, kun je gebruiken als eivervanger, bijvoorbeeld om op te kloppen voor schuim of in bakrecepten. Spoel de kikkererwten wel goed af voor het recept zelf.